Pasticceri & pasticcerie 2020 PDF

In tempi di Coronavirus e di scuole chiuse, registriamo la nascita di una Acadèmia online per gli studenti degli istituti alberghieri: oltre 90 lezioni video dal tono informale e coinvolgente. I docenti sono Iginio e Debora Massari per la pasticceria, Davide Oldani per l'alta cucina italiana, chef Hiro per la millenaria tradizione giapponese.

Per conoscere la storia della Pasticceria Cappello bisogna compiere qualche passo indietro negli anni. Il capostipite, Bartolomeo, era nato nel 1887 a Boccadifalco, frazione di Palermo, dove aveva avviato una piccola attività di allevatore per la produzione del latte.