Mangiare di grasso, mangiare di magro. L'alimentazione nel territorio perugino dagli inizi dell'Età moderna alla fine dell'Ottocento PDF

La storia dell'alimentazione è una delle chiavi di lettura più importanti per leggere un territorio (nel nostro caso quello perugino), permettendo di addentrarsi nelle sue evoluzioni culturali, svelandone l'identità attraverso il tempo, i movimenti di merci e prodotti, gli scambi tra persone e classi sociali. Tra le espressioni culturali, l'alimentazione è quella che oggi può meglio esprimere l'appartenenza ad un determinato contesto geografico, risultante di innumerevoli influenze che possono arricchirlo, ma anche disperderne le peculiarità locali che lo rendono unico in un panorama sempre più interconnesso e globalizzato. Da qui l'esigenza di preservare le tradizioni culinarie, le filiere enogastronomiche autoctone, non solo con marchi di qualità legati al territorio (DOP, IGP, DOC, STG), ma anche tramite la riscoperta delle vicende e delle trasformazioni che hanno legato e che legano ancora oggi, indissolubilmente, ingredienti, pietanze, ricette, sapori e odori a Perugia e alla sua storia. Il cibo "quotidiano\

DIMENSIONE: 7,53 MB

DATA: 2015

AUTORE: Lamberto Lesti

NOME DEL FILE: Mangiare di grasso, mangiare di magro. L'alimentazione nel territorio perugino dagli inizi dell'Età moderna alla fine dell'Ottocento.pdf

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Mangiare di grasso, mangiare di magro. L'alimentazione nel ...

Ultime notizie in merito al grasso di maiale o, lardo, diffuse in rete da importanti portali e riviste di medicina, medici, Laboratori di Ricerca di vari paesi riportano che questo non solo non è dannoso per la salute ma, è utile all'organismo per la presenza in esso di acidi grassi polinsaturi "acido arachidonico" "Omega 6". Questi acidi grassi sono presenti nel cuore, nel ...

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Mangiare di grasso / mangiare di magro. L'alimentazione nel perugino dagli inizi dell'età moderna alla fine dell'800 di Lamberto Lesti Intervengono Claudio Brancaleoni, Lamberto Lesti e Giovanni De Santis MORLACCHI EDITORE

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