Trattato di enologia. Vol. 1: Microbiologia del vino e vinificazioni. PDF

Da più di sessant'anni, il "Trattato di enologia" raccoglie le conoscenze enologiche che costituiscono la base del lavoro quotidiano dei professionisti della vite e del vino. L'opera e la sua impostazione continuano a rispecchiare una volontà d'innovazione, che si concentra però sui procedimenti perfettamente collaudati di cui sono ben conosciute le migliori condizioni d'impiego e non su pratiche semplicemente diverse che però non rappresentano in quanto tali un progresso significativo in campo enologico. Questa edizione, messa in cantiere dagli autori storici, è stata in seguito aggiornata e perfezionata sia nella sostanza che negli argomenti complementari da un pool di esperti coordinati da Bernard Donèche e Philippe Darriet, direttore dell'Unità di ricerca enologia (ISVV) dell'Università Bordeaux Segalen. In particolare si è lavorato sugli aspetti che trattano il metabolismo e la condizione di sviluppo dei microrganismi d'interesse enologico (lieviti, batteri lattici), l'impiego del diossido di zolfo e dei prodotti secondari, la composizione dell'uva e la sua maturazione e sugli stadi di lavorazione nei differenti metodi di vinificazione.

DIMENSIONE: 7,35 MB

DATA: 2017

AUTORE: Pascal Ribéreau-Gayon,Denis Dubourdieu,Bernard Donèche

NOME DEL FILE: Trattato di enologia. Vol. 1: Microbiologia del vino e vinificazioni..pdf

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Scarica l'e-book Trattato di enologia. Vol. 1: Microbiologia del vino e vinificazioni. in formato pdf. L'autore del libro è Pascal Ribéreau-Gayon,Denis Dubourdieu,Bernard Donèche. Buona lettura su winniearcher.com!

Trattato di enologia vol.1 - Ribéreau-Gayon Pascal ...

Trattato di enologia. Vol. 1: Microbiologia del vino e vinificazioni è un libro di Ribéreau-Gayon Pascal e Dubourdieu Denis e Donèche Bernard pubblicato da Edagricole-New Business Media nella collana Vigne e vini, con argomento Vite; Enologia - sconto 5% - ISBN: 9788850655076

PDF Enologia I Chimica Enologica

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