Un pastificio sano per un prodotto di qualità. Manuale di analisi dei rischi, controllo e sanificazione per l'industria della pasta PDF

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DIMENSIONE: 9,27 MB

DATA: 2016

AUTORE: Attilio Gelosi,Luciano Süss

NOME DEL FILE: Un pastificio sano per un prodotto di qualità. Manuale di analisi dei rischi, controllo e sanificazione per l'industria della pasta.pdf

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Dovremo iniziare a chiederci quali siano i processi, i controlli, i monitoraggi, le analisi dei dati o le attività in essere dedicati al controllo del rischio. L'analisi dei rischi/benefici. Alla fine del nostro lavoro, dovremo compiere un'accurata analisi dei rischi e dei benefici per decidere quali rischi siano accettabili.

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DI PASTA FRESCA E SECCA Pagina 4 di 27 Rev. 00 del 16/04/03 Pagina 4 di 27 1- Il controllo dell'origine delle produzioni. 2- La conformità alle specifiche tecniche di prodotto e di processo definite. 3- La garanzia degli aspetti relativi alla rintracciabilità, 4- Il rispetto dei requisiti igienico sanitari.

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