I segreti della pentola PDF

Fate un uso intensivo del forno a microonde ma non sapete come funziona? Vi siete mai chiesti quanta maionese si può preparare con un solo tuorlo d'uovo? Come ottenere sempre un soufflé ben gonfio? È corretto "far prendere aria al vino" prima di berlo? In questa guida il fondatore della gastronomia molecolare ci rivela le leggi chimico-fisiche alla base della miriade di segreti, trucchi e consigli empirici, spesso tramandati di madre in figlia e di cuoco in cuoco, capaci di trasformare una cena appena passabile in un successo travolgente. Dettagli che spesso i manuali di cucina preferiscono omettere dandoli per scontati, e che invece, se ben compresi, aiutano a padroneggiare l'arte culinaria, acquisendo in breve tempo sicurezza nei propri mezzi e competenza tecnica.

DIMENSIONE: 8,87 MB

DATA: 2014

AUTORE: Hervé This

NOME DEL FILE: I segreti della pentola.pdf

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I SEGRETI DELLA COTTURA A BASSA ... - Tacchi e Pentole®

I Segreti Della Pentola è un libro di This Herve' edito da Jaca Book a ottobre 2005 - EAN 9788816280526: puoi acquistarlo sul sito HOEPLI.it, la grande libreria online.

I SEGRETI DELLA PENTOLA - libro che vuoi tu

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